24節氣:大雪

二十四節氣

過了小雪之後,北方冷空氣發展更盛,黃河流域開始大雪紛飛。在更遠的北方則早已冰封一片。因而此節氣稱為「大雪」。

此時溫暖的南方也開始感受到近深刻的寒意。反應在台灣的氣候特徵和小雪時期差不多,只是溫度更往下降了。以北部最冷,只有1521度;中部日夜溫差仍大,中午仍然溫暖達24度,早晚則有明顯寒意,清晨低溫僅14度:南部相對較溫暖,有1724度,不過清晨起床和早出晚歸時記得搭件保暖的外套。東部也相當冷了 ,只有1623度。

隨著北方冷空氣南下。此時開始出現冷鋒為北部和東部帶來長時間的綿密降雨。由於冷空氣愈來愈強,鋒面影響位置也越往南偏,有時會影響到中南部地區,不過通常只有北部和東北部迎風面降雨較持續。降雨機率也較高,北部和東部分別達43%和39%,中、南部常常只是造成雲量偏多。雨量仍然非常少,降雨機率分別是15%和9%。台灣在這時候通常會遭受到至少三波冷氣團南下的影響,有時冷空氣停留一天,隔天很快回溫,有時候則會停留三天以上,通常在這個時候感冒的人口會明顯激增,特別是呼吸系統比較敏感的人,尤其是氣喘的患者會很難受,溫度上下變化大,心血管疾病也明顯增多,通常這時是醫院急診室最繁忙的時候。

古人對大雪節氣觀察所得的三個物候比較表現在動植物的狀態,分別是「鹖旦不鳴、虎始交、荔挺生」,鹖是鳥類的一種,長得有點像雉雞,由於天氣寒冷,鹖鳥也不冉鳴叫;老虎則在此時開始求偶;荔蘭也在此時萌出新芽,此處「荔」是指一種蘭草 。而不是我們夏吃的荔枝。

對古人來說。順應節氣、順天而行很重要,這可關係著每年作物的收成。所以此時北方最好下大雪。南方雖然還不大會下雪,但也要顺應自然開始變得更冷。北方有句諺語這樣說:「瑞雪兆豐年」,由於大雪覆蓋後可維持農地免受寒流侵襲而變得更冷,來年的融雪也可為土地增加水分含量,使農作物能生長得更好。另外如「冬雪一 層面,舂雨滿屯糧」和「今冬麥蓋一尺被,明年饅頭如山堆」……,也都是類似的意思。

台灣則有這樣的諺語:「小雪小到,大雪大到」,
意指小雪到大雪時期,台灣海峽的烏魚數量將愈來愈多,因為天氣變冷,烏魚群往南迴游聚集到台灣海峽附近,幾乎西部沿海的捕獲量都可以有大豐收。
不過近幾年,台灣附近海域洄游的烏魚常被對岸漁民先捕撈,愈來愈難看到野生的烏魚,愈來愈多養殖的烏魚。這時候也常常聽到南部比較怕冷的虱目魚遇到冷氣團來襲集體暴斃的事件發生。

即使節氣來到大雪,台灣地區下雪的機率仍不高,去合歡山賞雪的行程,恐得再緩緩,不過和小雪,樣,南北溫差大。中南部則是日夜溫差大。規剷旅遊行程千萬不要忘記帶件保暖衣物。

【當令食材:青蒜】

青蒜

俗諺說:「十一蒜」,農曆十一月,也就是陽曆十二月、大雪時節要吃俗稱「蒜仔」的青蒜。

愈來愈冷的氣候,也是青蒜開始盛產的時刻,產季一直延續到清明節。大蒜成長時刻,不同階段有不同滋味,剛萌芽、葉片柔嫩時是「蒜苗」。等到莖葉成綠色時就稱「青蒜」,三、四月春天時。地底下的蒜球成熟,就是「蒜頭」了。

台灣大蒜品種分為「硬骨蒜」及「軟骨蒜」,硬骨蒜採收蒜頭;軟骨蒜莖葉柔軟,以青蒜為主。著名的宜蘭「三星白蒜」就是軟骨蒜,蒜白長、纖維軟細,香甜又辛嗆。

辛嗆中帶甜的青蒜,具有醒脾氣、消積食的作用。還能殺菌、增強抵抗力,在餐桌上更是重要的綠葉配角。大雪同時也是青蒜最佳搭檔——烏魚大量來台的時間,台灣人愛吃烏魚子,傳統吃法就是一片烏魚子搭一片青蒜。用微辛微嗆的口感去提烏魚子的鹹香。烏魚還能與蒜苗烹煮成烏魚蒜鍋,用薹片爆香,再以米酒與鹽調味,最後放入大片青綠蒜苗。

煮得爛熟、釋放甜味的青蒜讓湯頭格外濃郁。日治時期的鹿港詩人葉雄祈還將烏魚蒜媲美讓人思鄉的鱸魚:「淞江風味鱸魚蓴,鹿江風味烏魚蒜。」

台灣早年酒家文化興盛,螺肉蒜也是酒客們酒酣耳熱的必點湯品,使用進口的昂貴螺肉罐頭搭配鱿魚、排骨、香菇與青蒜,在隆冬中暖身又營養。

大雪節氣食物:青蒜烏魚

烏魚殼

(圖片來源:中時電子報)

俗話說「大雪大到」,說是烏魚大量湧入台灣上市的時刻,烏魚子、烏魚瞟、烏魚腱(烏魚胃),烏魚米粉(掏去烏魚子的烏魚殼煮米粉)都是豐盛料理,此時青蒜也當令。不管是青蒜烏魚子或烏魚蒜鍋都對味,成為一年一度最令人期待的大雪料理。

【當令旅遊:金門鸕鶿季】

鸕鶿

(圖片來源:金門國家公園網站)

氣溫逐漸下降的大雪時節。觀光人潮逐漸散去,另個族群正悄悄到來,金門極具代表性的冬季候鳥——鸕鶿也從北方來此過冬,隔年春天才離開。

鸕鶿在金門和小金門四周海岸及湖泊活動。其中以圍海築堤而成的鹹水湖——慈湖是最大棲息處,這裏擁有豐富魚蝦資源,讓鸕鶿飽餐,也是靜謐的垂釣區。黃昏向晚。鸕鶿集體飛翔歸巢。飛過周邊低矮的傳統古厝聚落,像漫天飛舞、軍容壯盛的黑色戰鬥機群,盤旋、降落在慈湖,壯麗好看。

此時適合到金門這座海上公園賞鳥。過去軍事管制的緣故,金門低度開發,不僅讓閩南建築成為獨特風格,也成為鳥類的悽息天堂。甚至是候鳥遷徙的重要中繼站。每年有近三百種鳥類在此聚集,其中九成都是候鳥。

每年金門縣政府和金門國家公園都會舉辦「金門鸕鶿季」,包括金門傳統古厝及生態之旅的主題活動,以及觀光公車接送的賞鳥導覽、觀鳥攝影比賽。

不過,即使不參加主題旅行團,還是能白在觀賞水鳥,位在慈湖附近的雙鯉濕地自然生態中心,是個重要賞鳥地點,這裡的水岸走廊有一半是在水面下。透過玻璃窗,可以觀看濕地水面下的水生植物,與水面上的水鳥,也有動態影片了解水文、植物、自然生態與地表景觀。

【大雪當令養生】

大雪養生

先看看你屬於哪種體質吧!

  1. 偏「寒」體質:寒性體質的身體機能代謝活動均比較衰退,抵抗力弱、體溫不足、手腳常冰冷、臉色蒼白、貧血怕冷、喜喝熱飲、精神萎靡、行動無力、尿量多而色淡、常腹瀉下痢,婦女生理週期常延遲。
  2. 偏「熱」體質:熱性體質的身體症狀是:腺體亢進、身體機能代謝過度、易興奮緊張、常口乾舌燥、嗜喝冷飲、顏面潮紅、眼睛充血、身體易上火發炎、尿量少而色黃、常便秘、婦女生理週期常提早。
  3. 偏「虛」體質:虛性體質的人排便、排尿、排汗均正常,但元氣不足,對病毒的抵抗力減弱、免疫力差、體虛盜汗、精神不濟、倦怠無力、手心常濕、晚上常流冷汗、臉色蒼白、行動無力,臨床上慢性疾病,體弱多病者多屬虛症。
  4. 偏「實」體質:實性體質的人排毒功能比較差,即排便、排尿、排汗均有障礙、內臟有積熱、體力充沛而無汗, 亢奮、煩躁、經常便秘、尿量不多,臨床上身體強壯,一般初中期的病症,及癌症多屬實症。

一、偏寒體質:

在天寒地凍時節,體質偏寒的人特別容易有肩頸不舒服的症狀,尤其是肩關節疼痛和活動不方便。傳統中醫認為,肩部受到風寒是導致肩周炎發病的主要原因,在大雪時節,因為氣溫逐漸減低,風雪愈來愈頻繁,風寒濕邪很容易侵入人體,體質偏寒的人,體內本身血液循環就差,更容易因血液凝固,經絡拘急,導致關節變僵硬不靈活,容易產生肩周炎等病症。

【健康小料理:桂葛薏仁粥】

  1. 材料:葛根20克、桂枝15克、薏仁50克。
  2. 做法:將葛根、桂枝加水浸泡1小時後,放置鍋中煎煮30分鐘,之後取出藥渣僅留下藥湯,最後將薏仁放在湯藥中熬成稀飯即可。

體質偏寒的人在大雪時節可以多食用桂葛薏仁粥增強體質。《本草經疏》介紹著:「葛根發散而升,風藥之性也,故主諸痹。」在《本經》裡所云:「薏仁,主筋急拘攣,不可屈伸,風濕痹,下氣。」

《本草匯言》明白介紹:「桂枝,散風寒,逐表邪,發邪汗,止咳嗽,去肢節間風痛之藥也。氣味雖不離乎辛熱,但體屬枝條,僅可發散皮毛肌腠之間,遊行臂膝肢節之處。」所以這三味藥合用就能起袪風散寒除濕的功效,肩周炎的患者在大雪時節可以經常服用。

【有效小動作:甩手功

肩周炎患者一般都會因為肩部伸展不適就懶得活動手臂,這是非常不好的。推薦一個在室內也可以做的「甩手功」。

  1. 首先身體站直,兩腳距離等於肩寬,腳趾用力抓住地上,兩手臂同方向前後甩動;向後用力甩,向前和緩動,兩眼前視,雙臂伸直,自由搖甩,開始每次甩三、五百下,逐漸增加到一千多至二千多次,約達半小時,每日兩次,長期堅持,一定可以改善肩周炎症狀。
  2. 在兩臂甩動時,可調整和改變虛損的體質,達到全身氣血流暢,疾病自療的效果,肩周炎也就自癒了。

二、偏熱體質:

大雪時節因空氣濕度很低,氣候特點是乾燥,因天氣寒冷,人們都會著厚重大衣,對偏熱體質的人而言,體內的熱氣不易散發出去,很容易引起上火的症狀。

所謂上火還須細分實火或虛火。「實火」是指人的身體內的「陽」過多了而導致不平衡;「虛火」則是人身體內的「陰」過少了也會導致不平衡,兩者都是人體機體內失去陰陽平衡的表現,都需要進行適當的調理。

在大雪時節,偏熱體質多因燥邪熱毒,無法發散至人體外,因而蒸騰津液引起「虚火」為主。正如《素問,陰陽應象大論篇》所謂:「燥盛則乾。」所以在大雪時節。

偏熱體質的人起居調養宜早眠早起,並要收斂神氣,保持肺氣清肅。

【健康小料理:黑豆】

黑豆為胃之穀,入腎,具有健脾利水,消腫下氣;滋腎陰,潤肺燥,制風熱而活血解毒;止盜汗,烏髮及延年益番的功能。現代藥理研究「黑豆」除含有豐富的蛋白質、卵磷脂,脂肪及維生素外,一直被視為藥食兩用的佳品。黑豆基本只含植物膽固醇,而植物膽固醇不被人體吸收利用,又能抑制人體吸收膽固醇、降低血液膽固醇含量。

正如王冰所言:「壯水之主,以制陽光。」因此,大雪時節體質偏熱的人可多食黑豆,以利養其腎陰,滋水制火,同時也能軟化血管,滋潤皮膚,延緩衰老,特別是對高血壓、心臟病等患者有益。

【有效小穴位:湧泉】

體質偏熱的人在大雪時節可以多按摩湧泉穴。湧泉穴位在足底前三分之一中心部,中醫認為此穴和腎相應,所以通過對湧泉穴的按摩,可保健腎。

平時虛火亢盛的人,可赤足走路,所謂「天屬陽,地屬陰」,讓湧泉接地氣而達到養陰的作用,尤其對於腎陰虛的人,使地氣通過腳部進入腎經,能發揮養腎陰的作用。

三、偏虛體質:

大雪節氣的到來,預示著來年的吉祥與否。從中醫養生學的角度來看,大雪已到了「進補」的大好時節。中醫認為健康長壽靠氣血,因為這兩樣是生命的基礎,氣血調和則五臟安,氣血不和則疾病生。體質偏虛的人,可分為氣虛和血虛兩種;氣虛的人容易疲勞、情緒消極、什麼事都提不起勁,常常疲倦易累;血虛的人火氣大,個性又急又暴躁、愛發脾氣,容易上火。

大雪過後,人體經過了春、夏、秋三季的洗禮,身體的能量也差不多消耗殆盡,如果能在陽氣最容易收納保藏時,適時的針對虛損補益,來年才可以元氣充沛。所以在大雪時節,體質偏虛的人應該多鍛鍊少消耗,以充養精氣血,以便抵禦日後所需的挑戰。

【健康小料理:八珍湯】

  1. 材料:當歸10克、川芎5克、白芍8克、熟地15克、人參3克、白朮8克、茯苓8克、炙甘草5克,排骨或雞肉些許。
  2. 做法:將當歸、川芎、白芍、熟地,人參,白朮、茯苓、炙甘草等藥材直接拿來燉雞或燉肉即可。

八珍為氣血雙補聖品,可補氣亦可補血。體質偏虛者經常服用,可以調補脾胃,益氣滋陰,增強體質。

【有效小動作:膀胱經伸展操】

體質偏虛的人在大雪時節可以多做膀胱經伸展操。

膀胱經貫穿腰背和腿部,如果平時因為久坐,而感到背部沉重、腰部痠痛、小腿痠累等,都與膀胱經氣血不通有關,做法如下:

  1. 維持坐姿並將雙腿向前伸直,腳尖往身體方向回勾。
  2. 腳跟蹬地,然後雙手同時十指交叉相扣,手心向天翻轉,手臂伸直,盡量向上伸直,感覺脊椎被拉開的感覺,維持這個姿勢十至十五秒即可。
  3. 當我們把腿伸直,腳尖回勾,就可以拉伸到膀胱經,從而加速膀胱經排毒。

四、偏實體質:

台灣地區入冬後,天氣愈來愈冷了,街頭上人們的大衣、圍巾紛紛出爐,氣溫愈來愈低,一波波的寒流也緊接而來。

不過大雪和小雪的節氣名稱在台灣和實際的狀況不太符合,以中國北方的大陸型氣候來說,進入這個節氣時,應該是大雪紛飛的景象,然而在台灣一般平地是看不到雪的,除非在高山上。此時在平地雖然看不到雪,可是這時的天氣一天天變冷,氣象報告常會提醒人們寒流的來襲。

每個人也都換上了冬衣,大自然也一幅蕭瑟的情景,寒冬的景象表露無遺。對於實性體質的人來說,雖然因溫度的下降不得不多穿點禦寒衣物保暖,但是身體代謝較差,穿上衣服,外頭的寒氣不易侵入身體,但是體內的熱氣也不易向外發散,加上冬季本來就不易出汗,水也喝得少,兩種原因使身體的代謝更慢,體內循環更差。

【健康小料理:辣椒

在天氣寒冷的冬季,不少人喜歡吃辣椒抗寒。

適量吃辣椒對人體有一定的食療作用。研究證明,辣椒具有健胃、助消化、預防膽結石、改善心臟功能、降血糖、緩解皮虜疼痛的功效。此外辣椒有促進新陳代謝,增進脂肪燃燒效果。

在《藥性考》介紹:「溫中散寒,除風發汗,去冷癖,行痰逐濕。」

俗話説:「貴州人辣不怕,湖南人不怕辣,四川人怕不辣。」住這些地方的人就是要吃辣,因為天氣潮濕,沒有食欲,吃不下東西就沒體力,所以要吃辣。因為濕氣把身體陽氣壓抑住,吃辣椒可以幫助體內新陳代謝,不僅能袪除寒濕,也能增強免疫力。

【有效小動作:刺激腳底】

  1. 赤腳行走:腳掌心是保持人體平衡的重要部位,赤腳行走時盡可能讓掌心得到刺激,可嘗試走卵石路,或在家中準備一塊帶圓潤突起的席墊。每天行兩分鐘。
  2. 揉槎腳趾:用雙手抓住雙腳的大趾,做圓周揉搓,每天數次,每次兩分鐘。也可以用手做圚周運動來搓小趾外側,由於記憶力是與小腦相關的,而小趾又是小腦的反射區,所以揉搓小趾有助增強記憶力。
  3. 敲擊腳底:每天晚上睡前用空拳敲擊或用空掌拍擊腳底,可以消除一天的疲勞,促進全身血液循環,增強內臟排毒功能,加快燃脂速度。

五、 NLP身心健康技巧:次感元

無論你是哪個體質,在大雪時節,可以肚臍中間有一顆剛剛起鍋的紅色雞蛋,在你的肚臍裡面轉啊轉,同時也想像你看到的東西,把它調亮,聽到的聲音變大聲,回憶起過去所知道的溫暖的感覺⋯⋯然後將這顆紅蛋做一個「copy」,放到你的腳底,用你所可以使用最舒服的方式,想像用複製出來的溫暖紅蛋去按摩你的腳底,這會對你在這個節氣調整體質有些幫助唷!

大雪時節,也是宣告台灣冬天的正式到來,「冬三月」,
希望大家都能好好保養自己的健康,做好來年的計畫,迎接新的一年的到來唷!